PC向けHealthy Salads and Go Recipe

当初、レタスは新鮮な野菜からなる食品として定義されていました。もともと、この理解は完全に正しいわけではありませんでした。なぜなら、かつては他の多くの材料が野菜に加えられ、その結果、異なる種類のレタスが誕生したからです。最後に、レタスの概念は依然として古い理解に基づいています。なぜなら、レタスはドレッシング (ソース) がかかった食べ物として解釈され、通常は新鮮な野菜と一緒に提供されるからです。

その進化の過程で、サラダは新鮮な緑の野菜、果物、肉、鶏肉、魚を組み合わせた料理として定義され、ソースまたは新鮮な果物とジュースのみを添えて提供されます。
トマトサラダ、オレンジサラダ、トスサラダなどの有名なサラダの名前の多くは、使用されるドレッシングに由来しています。サラダは、冷たいもの、温かいもの、生のもの、調理済みのもの、またはそれらの組み合わせで提供できます。最も重要なのは、サラダが提供されたときに新鮮で魅力的に見えることです。

良いサラダは、次のようないくつかの側面から見ることができます。

1. テクスチャ

野菜由来のサラダの主成分は、生で提供する場合、本当に新鮮で柔らかく、高品質でなければなりません。主成分を最初に加工する必要がある場合は、適切な材料処理を経て、徹底的に調理する必要があります。

2. 稠度（成分の混合状態）

主な材料とソース/ドレッシングの混合は、乾燥しすぎたり、湿りすぎたり、水っぽくなったりしないように、適切に混合する必要があります。

3. 味（風味）

味はコクとソース・ドレッシングのバランスが大切

4. 外観

サラダの見た目は、色や食材の構成だけでなく、お皿（サラダボウル・デザートプレート、カクテルグラス）の大きさによっても左右されます。

サラダを作るときの条件

新鮮な食材と調味料
調理する必要がある食材はよく調理する必要があります
準備 ：
a) シャキシャキの緑の野菜を流水で洗い、氷水に浸す
b) 清潔な布で乾かすか、バスケット乾燥機を使用してください。
c) すぐに使用できない材料は冷蔵庫に入れてください。
d) 提供時にドレッシングを混ぜる
e) 味のバランスが取れており、どのスパイスも目立たない
f) 見た目は、食材の重複がないようにメニューの配置に注意しなければなりません。
g) 固まりすぎず、簡単に提供できます

サラダの構成

完全なサラダ (完全なサラダ) の構成は、次の 4 つの主要な部分で構成されます。

下線（ベースまたはベース）

アンダーライナーまたはベース/ベースの一部は、通常、レタスまたはレタスの形の緑色の葉物野菜から作られます。これは、それらが千切りでも丸ごとでも、乾燥/シャキシャキした新鮮な野菜であるためです。目的はサラダをより新鮮に見せること（さわやか効果）で、場合によっては緑色以外の野菜をアンダーライナーに使用することもあります。本体（本体）
このセクションはサラダの主要部分であり、トマトサラダ、ポテトサラダなど、サラダの名前は通常この主要部分から取られています。ドレッシング（ソース）
サラダを作るために一般的に使用されるドレッシングは、レタス用のオイルベースのドレッシング、バターベースのドレッシングおよびそれらの派生品です。ガーニッシュ（飾り）
料理を美しくするために使用される飾りの目的は、提供される料理の外観を向上させることです。見た目は食べ物の魅力を決める最も重要な要素です。料理の飾り付けはそれ自体が芸術であり、シェフの創造性が必要です。